回帖：老抽和生抽的“抽”是什么意思，哪个更咸？
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酱油是中国传统的液体调味品。制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成。其色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，能促进食欲。
‌十三香和‌五香粉是中式烹饪中常用的复合调味料，‌核 心区别在于成分复杂度、风味强度及适用场景‌：五香粉以5种基础香料为主，味道清新温和，适合日常提鲜；十三香含13种以上香料，风味浓郁厚重，擅长压制重腥膻味。‌‌1‌‌2
🌿 成分与风味
‌五香粉‌：基础配方通常含‌八角、‌桂皮、‌花椒、‌丁香、‌小茴香等5种香料，部分配方会增至8-10种。香气清新温和，略带甜辣，层次较简单。‌‌1‌‌3
‌十三香‌：在五香粉基础上扩展，包含‌紫蔻、‌砂仁、‌肉蔻、‌白芷、‌良姜等13种以上香料，甚至可达18种。香气浓郁厚重，中药味明显，具有更强的去腥能力和复杂层次感。‌‌
烧烤配料是以天然香辛料为基础加工制成的调味品，外文名BBQ sauce，属烧烤系列调味品，主要用于肉类、蔬菜等食材的腌制及烤制增香。主要成分包括辣椒粉、孜然粉、十三香、五香粉等混合香料，通过腌制或撒料赋予食材焦香味，常见基底为孜然风味，涵盖咸、辣、酸甜等口味 [1-2] [4]。ht tps://baike.baidu.com/item/%E7%83%A7%E7%83%A4%E9%85%8D%E6%96%99/7128524香辛料是植物中具有芳香和辛辣风味的天然物质，包括植物制品或从植物中提取的香精油，主要用于烹饪、食品加工和防腐领域。其抗氧化作用自20世纪初开始系统研究，丁香、迷迭香、辣椒等被证实具备抗氧化活性和抑菌功能，可延缓油脂腐 败h ttps://baike.baidu.com/item/%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99/7126569