[生活百科]茶叶的用途 [复制链接]

茶叶的用途 茶叶之所以受到人们的欢迎，除了它是受人们欢迎的一种好饮料外，还因
为它对人体能起一定的保健和治疗作用。正如宋代诗人苏轼所言：“何须魏帝
一丸药，且尽卢仝七碗茶。”卢今是酷爱喝茶的文人，苏轼认为经常饮茶胜过
服药。事实也是如此。翻开茶时史料，有关饮茶与健康的记载很多很多，这些
记载把茶叶的效用描绘得十分神妙，就是一些古代名医在著述中对此也有不少
阐述。现代生物化学和医学研究证明，在茶叶的化学成分中，有机化合物约有
450 种以上，无机矿物营养元素不少于 15 种，由此可见，茶叶对人体既有营养
价值，又有药理作用，与人们的身体健康息息相关。当然，茶叶虽对人体具有
保健和药理功能，但由于其含量有限，不可能完全起到治疗健身的作用，这也
是应该看到的。

（一）绿茶药用价值:
    茶有刺激中枢神经,振精神的作用，每当人们工作困倦,沉沉欲睡,精神萎靡,
思维闭塞的时候,饮茶一杯可使人精神焕发,头脑清新,茅塞顿开,思路宽广.故
三国时代的华陀的<食论>中有"苦荼久食,益思意".<神农本草>有"茶味苦,饮之
使人益思,少卧."的论述,茶叶还有消食去腻,利尿止渴,消毒解酒,轻身明目等
作用。<本草备药>谈到有解酒食,油腻,烧灼之毒……多饮消脂,最能去油".宋代
文毫苏东坡酷爱饮茶,他深有体会地说:"人固不可一日无茶".
    每食后以茶漱口，烦腻顿去，脾胃自清.肉挟齿间者,得茶消缩脱去.干渴之
人,若啜茶数口,便觉舌本留甘,沥沥生津.干渴立止.虽玉液甘露,也难与它比美.
至于解酒,治痢和外疮消毒等作用.在<直指文论><本草通元>多有记载.
    每当人们饱食油腻的食物之后,胸怀烦闷,郁结不开时,劝您浓茶一杯定会
油腻荡涤无余胸腹豁然清新.除此之外,茶还有冶风疾,感冒,咳嗽,利尿,明目,
降火,坚齿等诸多方面好处.
    茶的提神疗烦,解热止渴,消食除腻,杀菌消炎,防龋固齿,减肥健美,和胃利
尿,明目清心,解烟醒酒,降压除脂,减轻癌变,增加血管壁弹性,防原子辐射伤害
等各样功效.在当今饮料之中无有能和它相比的.誉为原子时代的饮料，二十一
世纪和平饮料是当之无愧的.因此国人必须为我国久经考验的国饮----茶叶的
发展而努力.使之发扬光大.永保昌荣.

    （二）提神益思，提高工效
    在生活中，你也许有这样的体会：在北风呼啸、滴水成冰的严冬深夜，当
你伏案疾书，头昏目眩、四肢疲倦之时，泡饮一杯浓茶，你定会顿觉柳清气爽、
倦怠渐消。在烈日似火、炎风如焚的三伏盛暑，当你长途奔波、汗流浃背、疲
乏不堪时，喝上一壶香茶，会感到暑气全消，身心俱爽。这就是茶叶提神益思、
消除疲劳的功效。所以，一些作家、诗人、科学家在写作时，一般都需要能助
文思的浓茶。夜间行车、驾机的驾驶员，临行前也往往要先喝一杯浓茶，以促
使精力集中，保证行车安全。
    长期在野外工作的人，经常喝些浓茶，对预防病菌感染，保护身体健康，
也有一定的作用。
    茶叶能提神益思，消除疲劳。这是因为，茶叶中的咖啡碱含量较高，约占
成茶于物质总量的 40％左右。咖啡碱被人体吸收后，既能刺激中枢神经系统，
清醒头脑，帮助思维，又能加快血液循环，活跃筋肉，解除疲劳。在临床上，
用它治疗伤风头痛，疗效显著，且没有副作用。同时，咖啡碱还有扩张血管、
松弛冠状动脉的作用，在治疗心绞痛和心肌梗塞等症时，又可作为一种辅助剂。
    茶叶中的咖啡碱还不同于普通纯咖啡碱。纯咖啡碱对胃有刺激性，而茶叶
中的咖啡碱被茶汤里的其他物质所中和，形成一种综合物。试验证明，饮茶不
会引起胃酸和肠胃液的增加，能起到“和胃”作用。

（三）止渴生津，消食除腻
    在盛夏酷暑，口渴难忍之时，如能饮上清茶一杯，你定会感到满口生津，
遍体凉爽。这是因为茶汤中的化学成分（如多酚类、糖类、果胶、氨基酸）与
口中涎液发生了化学反应，使口腔得以滋润，产主清凉的感觉。此外，咖啡碱
从内部控制体温中枢，调节体温，并刺激肾脏，促进排泄，从而使体内大量热
量和污物得以排除，新陈代谢，以取得新的生理平衡。
    茶叶含有碘和氟化物，碘有防治甲状腺机能亢进的作用，氟化物是人体骨
骼，牙齿、毛发、指甲的构成成分。而在我们的饮食中，含氟量也很低。这样，
适当多饮些茶，就会补充身体营养的不足，尤其能提高牙齿的抗酸能力。
    茶叶还是一种口腔卫生剂。每天起床后，往往感到口干舌苦，这时如能喝
一杯清茶，即可除去口中粘液，消除口臭，增进食欲。我国有一句谚语：“清
晨一杯茶，饿死卖药人。”说明喝早茶有益身心健康。现今，我国江南一些地
方仍有喝早茶的习惯，这是有道理的。
    在生活中，人们在丰餐盛宴之后，往往需要饮几杯浓茶，这能防止油腻积
滞，这是因为，咖啡碱能兴奋中枢神经系统，促进胃液的分泌和食物的消化，
促进脂肪消化。
    此外，茶叶中的芳香物质也有浴解脂肪、帮助消化和消除口中腥膻的作用，
而且芳香物质还能给人以兴奋和愉快的感觉，提高胃液分泌量，促进蛋白质、
脂肪的消耗。

（四）杀菌消炎，利尿解毒
    茶叶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀。茶多酚与单细胞的细菌结合，
能凝固蛋白质，将细菌杀死。如危害严重的霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等，
放在浓茶中浸泡几分钟，多数就会失去活力。因此，我国民间常用浓茶治疗细
菌性痢疾，或用来敷涂伤口，消炎解毒，促使伤口愈合。现在有以茶为原料制
成的治疗痢疾、感冒的成药，疗效也比较好。
    俗话说，饮酒往往是“礼始、乱终”，面饮茶则能“礼始、礼终”。茶还
有醒酒戒烟的作用。当滥饮烈性酒以后，由于酒精毒害了神经系统，使人感到
浑身酥软无力，甚至恶心呕吐，神志不清。这时，如果喝几杯浓茶，借茶中的
多酚类和咖啡碱中和酒精，使酒精有毒物质通过小便及时徘出体外，解除毒害，
得以醒酒。
    烟草中的尼古丁是一种具有毒性的生物碱，人们连续吸烟，尼古丁随着烟
雾进入人体，当含量达到一定程度时，便产生中毒现象：头晕脑胀，全身不适。
这时，如饮用浓茶，就可依靠茶咖啡碱的抗制作用而得到解除。在生活中，有
的人往往一边吸烟一边喝茶，这样就不易产生中毒现象。近年来，有人做过试
验，茶叶还有戒烟作用。目前市场上供应的戒烟茶，戒烟糖，就是以茶叶为主
要原料，经过特殊工艺制成的。

（五）补充营养，增强体质
    据现代化学分析确认，茶叶中含有多种维生素，主要有维生素 a、维生素
b1、维生素 b2、烟碱酸、泛酸、维生素 C 等。
    这些微量的维生素都是人体不可缺少的营养物质。如维生素 C，既是人体不
能自然合成的物质，又是生成结蒂组织的必要成分，它能维持牙齿、骨骼、血
管、肌肉的正常生理机能，促进外伤愈合。人体中如缺少维生素 C，就会患坏血
病，或者齿龈出血，毛细血管脆弱，皮下出血等。据有关史料记载，饮用茶叶
足以预防在战争中、航行中因缺少或断绝维生素 C 食物的供应而导致的疾病。
茶叶中以绿茶含维生素为多，每 100 克新绿茶中约含维生素 180 毫克，可与柠
檬、菠菜媲美。
    维生素 d 与维生素 C 有重要的协同作用，能帮助机体对维生素 C 的吸收，
有减少脑溢血发主的作用。茶多酚中的茶素也具有维生素 d 的作用，能增强血
管弹性和血管壁的渗透能力，预防动脉硬化和中风。泛酸有润肤的作用。红茶
中的维生素 K（叶绿醌）含量较多，可与鱼肉和菠菜相比，如每天饮五杯红茶，
即可百分之百地满足人体对维生素 K 的需要。因此，经常饮茶可在一定程度上
提供人体对多种维生素的需要，有利于健身防病。
    此外，茶叶含有多种矿物质，特别是其他食物中少有的微量元素，如铜、
氟、镁、钼、铝等，这时人体有一定的营养价值和药理作用。铜、铁含量虽然
不多，但由于这两种成分具有生血功能，所以在防治贫血方面有一定效果。

（六）减肥健美，强心防病
    随着现代科学技术的发展，人们对饮茶的认识日益深入，除了前面说的以
外，又发现了许多微妙的功能。
    如云南普洱茶，历来以药效显著而闻名于世。古人也有根高的评价。据报
道，法国医学界研究证明，普洱茶中的沱茶，有减肥健美和抗类脂化合物、防
治心血管病的作用。临床试验也证明，常饮沱茶，对年龄在 40～50 岁的人，有
明显减轻体重的效果，对其他年龄的人也有不同的作用；70％以上的病例显著
降低了人体中三酸甘油脂的含量。有一些在一个月中每天喝三杯沱茶的人，他
们的血脂含量下降了 30％；一半左右的病例，体内胆固醇含量有所下降。因此，
沱茶对于解除过度肥胖者的后顾之忧，以及对高血压和心血管病患者都有一定
作用。目前，许多学者正在进行更广泛的研究。
    据研究，乌龙茶对减肥健美也有一定作用。乌龙茶在日本享有盛誉。前些
年，日本曾出现乌龙茶热，尤其在年轻女子和中年发胖的妇女中，将乌龙茶视
为“苗条茶”、“美貌和健康的妙药”。事实上，乌龙茶确有根强的分解脂肪
的作用，常饮用能助消化、利尿，对治疗便秘也有一定效果。
    茶叶还有一种特殊的用途，它能防止某些放射性物质对人体的危害。据第
二次世界大战后的调查，在日本广岛原子弹爆炸中，凡有长期饮茶习惯的人，
放射性伤害较轻，存活率较高。
    现在，我国有的单位已将茶叶制成一种防辐射药物，对治疗放射性损伤，
保护血象，提高白血球数量，都有一定效果。在从事放射性物质研究部门，茶
叶还被列为劳保用品，人人必饮。
    近年来，有的地方正在进行以茶叶预防、治疗癌症的研究。某些研究已表
明，茶叶中的某种物质通过血液循环，可以抑制人体的癌细胞，并起预防作闲。
这是需要进一步进行研究的。
    茶叶虽然有上述所说的种种功效，但如饮用不当，或过多地饮用浓茶，也
会影响身体，这一点必须十分注意，否则，就会适得其反。

（七）其他用途
    茶的用途，主要的是作为饮料，而且是色、香、味兼具的绝佳饮料，可是
除了欠用之外，还有许多特别的用途，也可以说是日常生活中的实用价值。
    茶在人们生活中，已有数千年的历史，日积月累，自然会发现许多特别用
途，将这些用途综合起来，约有二十多种，介绍如下：
    1、煮茶叶蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡过的茶叶来煮，有的用茶
叶未。但最好的是用红茶。因为普通的红茶价格便宜，煮出来的茶叶蛋，色泽
红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后在将
茶叶放入水中，再继续煮，以使茶叶更好的入味。
    2、将用过的茶叶，不要废弃，摊在木板上晒千，日积月累积存下来，可以
用作枕头的蕊。据说，茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力，按茶属凉，清神
醒脑之说不是毫无道理的。
    3、将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏，点燃起来，可以驱除蚊虫，而且绝
对对人体无害，和蚊香有相同的效果。
    4、茶有丰富的色素，尤其红茶的红褐色色素，用途更加广泛，调酒可以用
他，制造食品也可以用他，如果厨房准备一点红茶浓汁，用作菜肴的调，比一
般化学色素好得多，家中常有茶叶的主妇们，不妨一试。
    5、冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分，堆掩在花圃里或花盆里，
能帮助花草的发育与繁殖，一般喜爱盆栽的朋友，都知道这项用途，这比当垃
圾处理方便多了。
    6、食品工业的进步，使茶有了特别用途，红茶牛奶糖问世之后，已经是一
种味道别致芬芳香郁的可口糖果，不过这是一种专业用途，不是一般家庭可以
做到的，但也可以说明茶的用途广泛了。
    7、茶叶里含有多量的单宁褥酸，单宁酸具有强烈的杀菌作用，尤其对杀脚
气的丝状菌特别有效，所以患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便
会不药而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间之内不会有显着效果。而且
最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。
    8、患有口臭病的人，对人谈话呵气，便会惹人厌恶，茶有强烈的收敛，时
常将茶叶含在口里，便可消除口臭，常用浓茶漱口，也有同样的效果，如果不
擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，却有同样的效
果。
    9、茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌
黑柔软，富有光泽，一般女士用过几次以后，便会觉得比什么洗发精之类的东
西要好得多，因为茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。
    10、丝质品的衣服，最怕化学清洁剂，如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤
丝质的衣服，便能保持原来的色泽，而光亮如新，洗尼龙纤维的衣服，可能有
同样的效果。
    11、喉头发炎、声音嘶哑，可能是感冒象微，但在就医之前，用冰糖泡浓
喝上几大杯，立刻觉得口腔清爽，痛苦减少，也许无须再看医生。以前，在农
村里将它当作偏方治病，今天医学发达，药物也多，如果确实无效，当然也要
看医生。
    12、我国后汉名医张仲景曾说“茶治便脓有效”。所谓“便脓”，就是一
般所说的痢疾，现代医学家也曾试验过，绿茶所含的单宁酸是能杀死病菌的，
喝浓茶连续三天，痢疾即能减轻，五天即可痊愈。茶的医疗效用，不仅只此一
点，但是如同上面曾提及的话，如果无效便要看医生。
    13、吃过大葱大蒜，立刻出门参加交际，那股蒜味便会使人烦恼，不妨含
一撮茶叶在口中，过三五分钟，在把茶叶吐出来，蒜味便会消失得无影无踪。
    14、茶有消炎杀菌止痛的效果，如果小孩子不慎跌倒，擦破了皮肤，或有
红肿的现象，立刻用冷茶水洗干净后，再嚼些茶叶敷在伤处，便可减低疼痛，
也不会感染细菌，情况严重时再去就医，茶叶可起到救急的作用。
    15、如果是经常写作的朋友，或是读书的学生，当你眼睛疲乏发涩甚至放
睁不开的时候，用半杯淡茶水放入洗眼器中洗眼睛，便可以消除疲劳，使模糊
的眼光变得发亮，无须使用眼药水，便可获得相同的效果。尤其对喝茶的朋友
来，真是既省事又方便的方法。
    16、用茶叶汁来洗涤疮口、溃烂、血脓，是古老的农村沿传已久的偏方，
它可以代替酒精消毒杀菌，兼具硼酸水的柔和性，而且也可以解毒，误服农药，
灌上大量的浓茶，相当于洗胃的效果，却不会有药物洗胃的痛苦。
    17、用喝剩下的茶水，抹擦镜子或玻璃器皿，能使所擦的器具光泽明亮，
但须注意一定要把水擦干，否则茶水生在器具上，更加麻烦，茶留下来的污渍，
便不容易擦掉。
    18、如果有人喝酒喝得太多，灌上几杯浓茶，便会很快清醒过来，茶硷可
以溶解酒精，所含的少量咖啡因，是神经中枢兴奋剂，用茶解酒，绝对不会伤
害脾胃，而且不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。
    19、患脚气的人，所穿的鞋子常有臭味，用卫生纸将茶叶包薄薄一层，当
作鞋垫铺在鞋里，不但可以消除臭味，而且还有预防作用。
    20、新买木质家具，如桌椅橱柜之类，有刺鼻的油漆味，用茶水彻底清洗
一遍，那些油漆味自然淡去，多洗几次便会消失，比非肥皂之类的清洁剂要好
得多了。
    21、用喝剩下来的茶水，擦拭草席，榻榻米，可以消除汗味，清除灰尘，
使他光滑如镜，尤其是褥暑的夏季，过一个时期，用茶水洗一次，必会使人神
清意爽，躺在上面，必能悠然入梦。
    22、茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前的风俗里，
男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫“受茶”。原因“茶树必下于，移植则不
生”。包括有从一而终和必生贵子的双重意义。
    23、用茶叶煮水洗澡，不但可以清除体臭，涤去污垢，而且还有保养皮肤
的功。常用茶水洗澡可以减少皮肤病的发生，使皮肤光泽滑润、柔软如脂、且
无任何刺激。在古老的农村社会，婴几诞生之后，多用茶叶水洗澡，便是由放
上述功用，现代也值得提倡，因为这是一种有百利而无一害得洗澡方法。