泡茶喝茶的学问
泡茶不能喝。
茶叶在生长和采摘过程中，表面会有些滞留的农药或微细杂物，在炒制前没有经过冲洗，因此头泡茶可以起到洗茶的作用，用低于摄氏 80 度的开水半杯冲泡，过一分钟左右将茶水倒掉。这样洗过的茶叶就可以冲泡了。
不能用沸水泡茶。
沸水泡茶，维生素等有效成分会遭到破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱也大量浸出，茶叶的营养价值降低，有害物质增多，茶味失去芳香。
适宜的泡茶水温是摄氏 80 到 90 度之间。应视茶叶的质量而定，茶叶嫩，水温宜低些；茶叶老，水温可适当高些。
茶宜现泡现饮。
茶叶冲泡 3 至 5 分钟，茶叶慢慢下沉杯底，即可趁热慢慢品饮。
第一杯茶不能喝完，需留三分之一。待再次冲泡。一般茶叶，冲泡两至三次，至茶叶淡而无味为止。茶叶切忌长时间浸泡，更涌喝冷茶。长时间浸泡茶叶中的有害物质渗透出来，喝了不利健康。
茶杯不宜加盖。
有人以为，冲泡好的茶，盖上茶杯盖，可使茶叶迅速泡开。其实，盖上茶杯，使茶叶处于高温恒温环境，同样会使维生素等有效成分受到破坏影响茶汁质量。有些人喜欢用保温杯泡茶，害处更大。
据介绍，茶发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成为世界三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一。目前已有 50 余个国家种茶，其茶种、饮茶方法、栽培技术等，都是直接或间接地由中国传播出去的。
喝茶有百益而无一害
茶在藏族人民的心里，“茶是血、茶是肉、茶是生命”。有人说，茶字是“人在草木间”，这表示饮茶的心情；也有人说，茶字是“二十加八十八”，意思是说，经常喝茶的人可以活到 108 岁。
世界各国科学家对茶进行分析后确认，茶叶中含有 500 多种化学物质。其中：
茶单宁：具有抗氧化、抗突然变异、抗肿瘤（抗癌）、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏等功效。
咖啡因：与咖啡中所含的咖啡因不同，它是茶中特有的茶单宁及其氧化缩合物，可使茶的咖啡因兴奋作用减缓而持续，因此可使精神兴奋、头脑清醒且持续较长时间，故有提神醒脑、消除疲劳之功效。
矿物质：阳离子较丰，属碱性食品，有助体质维持微碱性，保持健康的功效，同时可防止高血压、龋齿及提供人体所需丰富的微量元素。
胡萝卜素：可在人体中转化为维生素 A、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、烟碱酸及维生素 C 等，有助人体健康。有资料显示，每天喝 3—5 杯铁观音就可以满足人体一天所需的维生素 C.
此外，茶中含有的黄酮醇类，具有增强血管壁、消除口臭等功效；富含的硒元素对人体抗衰老具有十分重要的作用。
