肉石是天然石种，多数属沉积岩、硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。主体成分均多方解石和大理石，最多杂有玉髓或玛瑙石。从质地上来看，肉形石的材质达不到珠宝石材的档次，因此也没有特殊价值而言。购买的藏家一般都是冲着其外在形态的与肉的相似才买，但在“有点像”和“酷似”之间，实物的价格落差也非常大。肉石珍贵贵在有皮。世间红白相间的石头比较多，但要有皮才算肉石中的上品。 jk'.Gz
台北故宫博物院里出现的“东坡肉”，神态完全类似东坡肉，可与翡翠白菜等被列为国宝，属于无价之宝。 '8b/TL
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